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くちぐろで、たたき。

今日は、くちぐろでたたきなんぞ^^d
風味が濃厚・・・
アミノ酸の固まりのよう。

色も、鮮やかなサーモンピンク。
ちなみにこのピンク色は「アスタキサンチン」という物質。
トマトでいうリコピンと同じカロテノイドの一種である
「アスタキサンチン」という色素によるもの。

特筆すべき効果はその抗酸化作用にあり、史上最強のカロテノイドとも言われます。
抗酸化作用によって細胞が老化させる原因である活性酸素を除去する一方で、
血液中のコレステロールの酸化を防ぎ、動脈硬化を予防。
しかも、特別の物質しか通過できない血液脳関門通過できるので、
脳の活性酸素も撃退し、認知症の予防、目の老化にも効果があるとか!

スゴイね!北海道ではいっぱい獲れるのだから、さけますをもっと食べないと^^d
何だか今度は、天然のマスノスケ(キングサーモン)が食べたくなった(^_-)
でもこれが、鮭児並に希少なのね・・・トホホ=3
CA393328.jpg
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